Gezond maar vooral heel lekker: di cavolo con ricotta

IMG_20141208_200457Elke maandag haal ik mijn ‘Boerschappen‘. Een heel leuk concept van een jong stel (Stijn & Stephanie) dat elke week een (biologisch, antibioticavrij en bestrijdingsmiddelenvrij) boodschappenpakket samenstelt en dit bij de boeren uit de regio gaat ophalen. Elke week is het een feestje mijn tasje te vullen met ‘Boerschappen’ en dan elke week weer nieuwe recepten uit te proberen. www.boerschappen.nl

Deze week eten we onder andere ‘Savooikoolrolletjes met ricotta‘. Als je zwanger bent hoor je vanuit alle kanten dat je nog gezonder moet eten omdat je ook voor je kindje eet… Dat is natuurlijk wel zo maar het moet ook gewoon lekker zijn en ook nog snel klaar te maken als het even kan. Nou, dat kan!

Dit recept is voor 4 personen, bereiding kost +/- 30-45 min en het kan zelfs helemaal vegetarisch. Je kunt er ook wat spekjes of gehakt doorheen mengen. Savooikool heeft een antibiotische werking en zit boordevol vitamine C, wat de opname van het ijzer (dit heb je 40% meer nodig dan normaal) uit de spinazie bevordert. Verder zit er foliumzuur in de spinazie. Eiwitten uit de eitjes zijn de bouwstenen voor de lichaamscellen van je baby en is nodig voor de ontwikkeling van de placenta, de aanmaak van extra bloed, groei van je borsten, maar ook voor de aanleg van spieren, botten en organen bij je baby. En als laatste de omega-3 vetten uit de noten die je erin verwerkt stimuleren de ontwikkeling van de hersenen van je baby.

Ingrediënten tomatensaus
– 2 teentjes knoflook – 500 ml passata – 0.5 bos basilicum – 50 g pitloze zwarte olijven
Ingrediënten koolrolletjes
– 1  kleine savooiekool – 1  sjalot – olijfolie – 300 g jonge spinazie – 50 g walnoten – 50 g pecannoten – 50 g Parmezaanse kaas – 1 el balsamicoazijn – 2  eieren – 200 g ricotta

Klik hier voor de bereiding (met filmpje) 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s